Mittwoch, 26. September 2012

Aluat paste

Tagliatelle si ravioli cu prosciutto crudo



Pentru aluatul special de pasta se lucreaza intr-adevar un pic mai mult....mi-au luat cam 2 ore sa fac minunatiile acestea .Regula de baza atunci cand faci paste e sa nu adaugi apa,ci la fiecare 100 grame de faina ,speciala italiana pentru paste,pentru ca e mai galbena ,se adauga cate un ou.

Se framanta cu un varf de cutit de sare si eu mai pun si un strop de ulei de masline,apoi se prelucreaza foile de paste cu masina de facut tagliatelle,sincer nu mai fac manual,cu cutitul etc.Plus am niste chestii de facut ravioli ca sa nu ma mai chinui cu furculita.Umplutura o faceti cum vreti,eu am mai pus pe langa prosciutto crudo,branza,de toate felurile,amestec cu ciuperci si zucchini,numai sa nu fie fierbinte!

Daca nu le mancati in aceeasi zi,atunci pastrati-le la frigider,iar pentru fierberea lor,ca sa iasa al dente,la ravioli trebuie ca timpul de fierbere sa fie cam in jur de 10-12 minute,iar la  tagliatelle ajung 2-3 minute.
Eu de obicei le pun apoi intr-o tigaie unde in prealabil am topit unt cu schnittlauch maruntit,felii de rosii si eventual putin usturoi si cateva frunzulite de busuioc,apoi eventual rad putin parmiggiano deasupra.
MMMM ....pofta buna!

Mittwoch, 1. Februar 2012

Grill si colacei cu nuca in zapada!





Reteta pentru colaceii cu nuca este identica cu cea pentru rulada cu mac,cu exceptia umpluturii,in locul macului intrebuintand nuca macinata si bineinteles coaja de portocala uscata si zaharisita.Pofta buna!