Samstag, 2. Juli 2011

Paine si impletituri

Nimic nu se compara cu o paine proaspata si calda pe masa,mai ales cand ai copilasi...
Azi am avut si eu pofta de paine ,de fapt am facut si de nevoie,pentru ca  din cauza unui mic accident nu am putut iesi sa imi cumpar...asa ca va invit sa facem impreuna o reteta simpla si nemaipomenit de gustoasa:

Ingrediente:

-1kg faina
-35g drojdie
-1 lingurita sare si 2 zahar
-apa calduta cat cuprinde 

Intr-un vailing mai mare punem faina,facem in mijloc un pic de loc,unde asezam drojdia sfaramata cu 2 lingurite zahar si putina apa.Amestecam pana iasa o maia si lasam la dospit cam 10-15 minute.



Acum poate fi inceputa framantarea cu mainile pana se obtine un aluat de consistenta solida.Eu mai adaug in timpul framantatrii si un pic de ulei de masline,care  face coaja mai moale dupa coacere.Aluatul se lasa la dospit 30-35 minute,acoperit cu un prosop de bucatarie.



Din acest moment fiecare sa isi dea frau liber imaginatiei.Puteti face toate formele de painici care va trec prin cap:semilune,semmel,ciabatta etc.Eu am facut astazi 3 baghete ,un colacel si o impletitura.Dupa ce sunt gata formele ,le mai lasam sa mai stea cam 10 minute,inainte sa le bagam in cuptor.



Inainte de a le baga in cuptorul incins la 200 grade,le ungem cu apa sau cu galbenus de ou,cu pensula de silicon bineinteles si le punem intr-o tava cu foaie de copt..Le lasam sa se coaca cam 20-25 minute .

Pofta buna!!!! 
 

Rulada cozonac cu mac


 Aceasta reteta este una din favoritele mele si nu numai.Fetele prietenului meu sunt atat de innebunite dupa rulada cu mac incat asociaza deja numele meu cu ea!
  Si acum sa incepem cu ingredientele:

Pentru aluat:
  1. lapte 70 ml
  2. unt 125g-cam jumate de pachet
  3. oua- 4 galbenusuri
  4. faina 700g
  5.  zahar 100g pentru framantat
  6.  drojdie 30g,adica cam un pachetel
  7.  coaja rasa de la o lamaie 
  8. ulei 2 linguri
  9. apa 50ml
  10. 2 pliculete zahar vaniliat si un varf cutit sare 
 Pentru umplutura:
-mac 300g
-lapte 250 ml
-zahar 5 linguri
-o esenta vanilie
-stafide

Prima data facem aluatul.Luam un vailing de plastic mai mare,in care punem faina,iar in mijlocul ei facem ca un culcus si punem inauntru drojdia cu foarte putin lapte si 2 lingurite zahar.  Amestecam totul ,rezultand astfel maiaua.Apoi acoperim cu un praf de faina si lasam sa stea la dospit cam 10 minute.



In timp ce dospeste ,intr-un bol separat ,amestecam galbenusurile cu zaharul ramas ,untul, zaharul vaniliat,uleiul si sarea.
Continutul bolului il turnam peste maiaua dospita,cate putin,nu totul dintr-odata  si amestecam usor cu o lingura cu coada lunga.Deasupra mai turnam apa cu laptele si incepem sa framantam cu mana,pana iasa un aluat de o consistenta mai solida,ca in poze.




Lasam aluatul sa creasca cam 30 sau 35 de minute,acoperit cu un prosop curat de bucatarie,pana cand se face ca si in poza :
Intre timp,ca sa nu pierdem vremea,pregatim intr-o cratita mai adanca si neaderenta :macul cu lapte ,zahar ,vanilie esenta si eventual stafide sau coaja rasa de lamaie si punem pe plita sa fiarba putin ,la temperatura mica,pana scade  laptele.


 Odata aluatul crescut,il impartim  in 3 masuri,inegale sau egale,si intindem cu sucitorul,apoi adaugam macul in strat gros si rulam .Rulada o asezam intr-o tava pe care in prealabil am asezat o foaie de copt(e cel mai usor).Inainte de a baga tava in cuptor ,ungem cozonacul cu galbenus de ou.Preferabil e sa se foloseasca o  pensula de silicon,deoarece nu lasa peri ca si cele din plastic.



In cuptorul electric  incalzit in prealabil la 180 de grade  ,rulada se lasa cam 20 -25 minute,pana se rumeneste ,numai cu grija sa nu se arda.

In speranta ca va va placea acesta reteta,va doresc pofta buna...mmmm!

  


Dienstag, 28. Juni 2011

Bine v-am gasit

Buna dimineata!...s-a sculat si ratza..sau ,ma rog,ratzoiul...

 Azi mi-a venit si mie o idee si anume sa imi creez un blog pentru cei pasionati ,ca si mine de altfel,de aluaturi,prajituri,paine proaspata si diverse alte bunataturi.

  Cum am inceput sa fac paine...cam pe la 15 ani asa,dupa ce scapaseram deja de vechiul regim comunist si foamea mare din Romania ne facea sa nu ne gandim decat la mancare si la calitatea cat mai buna a acesteia,i-am spus mamei ca eu vreau sa simt zilnic pe papilele mele gustative savoarea unei paini calde,proaspete,abia scoasa din cuptor.Raspunsul mamei a fost ,evident, ca asta nu e posibil numai daca ma fac brutar...ceea ce am si facut!M-am facut brutar ca sa mananc zilnic paine proaspata!Stiu,e cel putin banal si pueril ,dar eram pasionat .

  Asa ca in zilele ce urmeaza voi incerca sa pun cat mai multe retete de aluaturi,poze,timpi de preparare s.a.m.d.
Va astept cu drag sa savuram impreuna produsul mainilor noastre,adevarate creatii ,ce mai!